Brownies de batata doce

Há por aí alguém que não goste de brownies? Cá em casa adoramos aquele bolinho húmido e cheio de sabor 😋
Ora como já sabemos, teremos chuvinha no fim-de-semana e por isso mesmo, sabe magnificamente ter este bolinho em casa para saborear com um chá bem quentinho, não acham?

Esta receita é mais saudável do que as habituais (já se estava mesmo a ver), mas não perde absolutamente em nada no sabor. A receita original é da Gabriela Oliveira, de quem já vos falei aqui, contudo fiz tantas alterações, que a tornam numa receita nova 😀

Brownies de batata doce (conseguem ver a humidade interior?)

Brownies de batata doce (simples e com côco ralado)

Brownies de batata doce
Brownies de batata doce
450gr de batata doce
100gr de chocolate preto
100gr de farinha de côco
100gr de amido de milho
3c. sopa de cacau cru em pó
1 c. chá de canela
1 c. café de fermento
1/2 c. café de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
200gr de geleia de milho
3 c. sopa de azeite
175ml de bebida vegetal (usei de amêndoa)

Começam por cozer a batata doce e deixar arrefecer.
Misturam os ingredientes secos (farinha de côco, amido, cacau, fermento, bicarbonato, canela e sal), reservam e misturam os líquidos (geleia, azeite e bebida), reservam.
Picam o chocolate grosseiramente. 
Por esta altura a batata doce já arrefeceu, reduzem-na a puré.
Juntam os ingredientes líquidos aos secos e envolvem muito bem, adicionam o puré de batata e voltam a envolver bem, por fim só falta juntar o chocolate e envolver mesmo muito bem. Vai ficar uma massa homogénea e espessa.
Com a ajuda de uma espátula, colocam esta massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam ao forno a 180º cerca de 30min (o tempo pode variar consoante os fornos).

Quando estiver pronto deixem-no arrefecer numa grade e depois cortem-no aos quadrados. 
Por cima podem polvilhar com côco ralado ou adicionar uma fruta como morangos, mirtilos ou framboesas, ou comê-lo assim mesmo 😋😋😋

DICA: a quantidade de geleia pode variar, consoante o vosso chocolate for mais ou menos amargo.

Até breve, bons cozinhados,
Vera