Tartelete de batata doce e atum

Já vos tinha dito que cá em casa gostamos de quiches, tartes, tarteletes e afins, correto?
Pois decidi fazer uma receita nova, com atum.
A receita tem alguns passos mas é fácil de confeccionar e no fim fica mesmo, mesmo boa!!


Tartelete de batata doce e atum com alface e quinoa

Ingredientes para a massa (esta é a receita de massa quebrada da Bimby, com umas pequenas alterações):
300gr de farinha para pão sem glúten
100 gr de óleo de côco
100gr de água
1 c. café sal
1 c. café açúcar


Ingredientes para o recheio
500gr de batata doce
300gr de cenoura
100gr de espinafres
1 cebola
1 dente de alho
2 latas de atum
2 ovos
1 embalagem de leite de côco   
Sal q.b.
1 c. de café de curcuma
Pimenta preta q.b.
1/2 c. de café de gengibre em pó
Coentros a gosto

Começam por cozer as batatas com as cenouras, com um pouco de sal. Quando estiverem cozidas transformam-nas em puré e reservam.

Numa frigideira colocam a cebola e o alho picados com o azeite, adicionam a curcuma, pimenta preta, gengibre e os espinafres picados, salteiam um pouco e juntam o atum e os coentros, misturando bem.
Depois juntam cerca de 80% do puré ao preparado anterior e envolvem bem.

Fazem a massa, basta colocar todos os ingredientes da massa na Bimby/processador, 15 seg. na velocidade 5. Confirmam que está tudo misturado, pode ser necessário colocar mais água. Depois é só retirar, amassar e forrar as formas.

Forradas as formas colocam a mistura de espinafres, atum  e puré e terminam com uma camada fina só de puré, não encham muito as formas.
Batem os ovos com sal e o leite de côco e colocam por cima das tarteletes.

Levam ao forno cerca de 20min a 180º. Quando a massa e a cobertura estiverem douradinhas, estão prontas :)

Nós acompanhámos um salada de alface e quinoa.
Esta quantidade deu para uma quiche e 3 tarteletes.

DICA: para uma opção vegan, basta eliminar o atum e os ovos :)

Bons cozinhados, até breve,
Vera