Bola de atum

E esta semana entramos na estação mais esperada do ano!
Sou só eu ou este ano está a voar? 
Bom, o Verão está a chegar, ou melhor, chegou oficiosamente este fim-de-semana, repararam não foi? E por isso mesmo chega também a tão aguardada época de pic-nics :)

Hoje partilho convosco a minha receita de bola de atum, uma boa sugestão para levar para um pic-nic ou na marmita para o trabalho! Fica óptima com uma saladinha :)


Bola de atum


Bola de atum
Recheio
Couve coração q.b.
1 alho francês
1 cenoura
1 lata de atum
1 colher de sopa de amido de milho
1 chávena de café de água
sal q.b.
azeite q.b.

Pão de quinoa e ervilha (base e topo)
500ml de água
1 saqueta de fermento de padeiro
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
500gr de farinhas: 300gr de farinha Schar+80gr de farinha de quinoa+80gr de fécula de batata+40gr de farinha de ervilha

Preparação:

Começam por fazer o recheio. Cortam a couve em juliana fininha, o alho francês da mesma forma, ralam a cenoura e picam o alho. 
Numa frigideira salteiam os legumes com um fio de azeite e sal, adicionam o atum e mexem bem. Juntam o amido de milho dissolvido na água e envolvem tudo muito bem. Reservam.


De seguida fazem o pão. No processador (Bimby ou outro) colocam o fermento com a água, sal e azeite a 37º/2min/vel1.
Misturam as farinhas e adicionam ao preparado, 4min/amassar.
Colocam metade da massa em forma de fundo amovível redonda, metem o recheio em cima e finalizam com a restante massa. 

Colocam no forno a 50º para levedar mais rápido. Assim que tiver o dobro do tamanho aumentam o forno para 180º/200º cerca de 40min.

DICAS: farinhas de quinoa e de ervilha faço na Bimby. Prefiro usar a quinoa branca e as ervilhas têm de ser secas.
Este pão é bom para fazer a bola mas também para ser pão simples :)
O recheio da bola pode ser sem atum ou com a alternativa ao atum do Talho Vegetariano http://talhovegetariano.pt Experimentem que fica delicioso!

Até breve, bons cozinhados!
Vera